Rosewater and Coconut cake

This gluten - free cake recipe I got inspiration from the book called beautiful food by Jody Vassallo

In this book She use almond meal and pistachio nut

I arrnge using different inglidients from my kitchin

250g unsalted butter

80g Coconut sugar

2 tablespoons certified organic rosewater (from my cosmeic ingridient)

5 small size of free-range eggs, lightly beaten

160g of Coconuts flower

natural almond for spinkle

Syrup

1 table spoon of lemon juice and 1 table spoon of Rose water

1table spoon of Molasses

Preheat the oven to 180 ℃　

Grease and line an 8cm ×　22cm loaftin with baking paper

Cream the butter and sugar until pale and creamy, add the lemon zest and rosewater and beat to combine

Gradually add the eggs. beating well after each addition.

Add coconut flower

Pour the mixture into the prepared tin and bake for 45min

To make the syrup, put the lemon juice and Rose water into small saucepan, add the molasses and stir over low heat until the mollasses dissolves

Pour the hot syrup over the cake for the best absorption

ココナッツフラワーを使って子供達とグルテンフリーのケーキを焼きました

お気に入りの本からレシピを参考にして、キッチンにある材料で仕上げていきました

ココナッツフラワー　160g

無塩バター　250g

オーガニックローズウォーター　大さじ２

ココナッツシュガー　80g

フリーレンジ卵　小さいサイズ5個

シロップ

レモン汁　大さじ１

ローズウォーター　大さじ１

糖蜜　大さじ１

オーブンは180℃にプレヒートしておきます

8cm×22ｃｍのパウンドケーキの型にベーキングペーパーをひいて準備します

バターを室温でよく溶かしておいて、クリーム状にしシュガーを入れてよく混ぜます

ローズウォーターを少しずつ入れて混ぜながら馴染ませて

卵をほぐし少しずつ混ぜていきます

よく混ざったらココナツフラワーを少しずつ混ぜていきます（小麦粉と違い混ぜているうちにグルテンが出てもちもちになる心配がないので子供達にぐるぐる混ぜてもらっても大丈夫です＾＾）

45分ほど焼き、櫛を刺して何もついてこなければ焼きあがり。

荒熱を取っておきます

シロップの材料を火にかけ糖蜜がとけたらケーキにかけて染み込ませ馴染ませます

ココナッツフラワーは乾燥させたココナッツの果肉部分を粉末にしたもので、オーストラリアでは健康食品店ではもちろんのこと、最近は大手スーパーでも買えるようになりました

アレルギーのもとになるグルテンを含まないためグルテンフリーのレシピや低糖質のお料理に用いられます。ビタミン群も豊富に含んでいます。小麦粉で作った時より少しもさもさ感があるので卵やバターを上手に使いモイストに仕上げるもがポイントです